Como escolher a ementa do seu casamento?

 

A ementa do seu casamento é provavelmente o único ponto em que os seus convidados têm tanto a dizer quanto vocês. Afinal, o banquete de casamento também é o vosso presente para eles, e é importante que todos estejam confortáveis. Por isso, na hora de planear a ementa para o seu casamento, faça a gestão dessas expectativas e garanta que todos os convidados têm algo de que gostem. As empresas de catering para casamento jogam a seu favor: a oferta é cada vez mais diversificada!

Ementa de casamento tradicional

A ementa de casamento tradicional consiste em entradas, um prato de peixe, um prato de carne e mesa de sobremesas. Pouco a pouco, começam a sugerir variações – algumas empresas de catering de eventos sugerem um “entreprato”, como uma salada ou um cocktail, entre o prato de peixe e o prato de carne. Além disso, é frequente existir também uma opção para os convidados que a solicitaram (não se esqueça de pedir esta informação quando cada pessoa confirmar a sua presença!).

O prato de peixe mais procurado em Portugal é o bacalhau, enquanto o de carne é a vitela. Mas antes de decidir o prato final, considere em que época do ano se vai casar. Tanto o bacalhau como a vitela são bastante versáteis – por isso, evite escolher uma açorda de bacalhau para servir em pleno Agosto. No Verão, dê preferência a pratos mais leves e, no Inverno, aposte por comidas mais “reconfortantes”.

Ementa de casamento internacional

No entanto, não é obrigatório ficar rendido à cozinha tradicional Portuguesa no dia do seu casamento. São cada vez mais os noivos que presenteiam os seus convidados com um buffet de sushi, comida de rua latinoamericana, pastas italianas ou até pratos vegetarianos no Médio Oriente. É certo que nem todas as quintas estão preparadas para servir estes menus, mas muitas empresas de catering, especialmente na zona de Lisboa, já oferecem estas opções “gourmet”.

A grande questão é mesmo se este tipo de menu vai satisfizer todos os vossos convidados. Acham que a vossa avó de 86 anos vai estar disposta a provar peixe cru com wasabi? Se toda a vossa família é “aventureira”, vão em frente. Caso a resposta não seja afirmativa, tentem ter um prato “tradicional” e outra mesa de comida internacional.

Bom apetite!

Sugestão de Ementa Vegetariana para Casamentos

Quer esteja à procura de uma ementa totalmente vegetariana para o seu casamento, quer esteja somente à procura de satisfazer os seus convidados vegetarianos, não é fácil encontrar referentes ou empresas de catering para casamento capazes de oferecer propostas vegetarianas irrecusáveis.

 

Entradas vegetarianas: bola vegan, tapenade de azeitonas, hummus, pasta de grão de bico, babaganoush,  folhados de legumes, chamuças de soja e saladas.

Todos os casamentos costumam ter um amplo leque de entradas, e os casamentos vegetarianos não poderiam ser excepção. Em vez dos tradicionais patés sugeridos pelas empresas de catering, prefira um tapenade, hummus, pasta de grão de bico ou babaganoush (pasta de beringela). Os canapés habituais dão lugar aos folhados de legumes, às chamuças de soja e à bola vegan ou de azeitonas. Pode servir também saladas frias, como “carpaccio” de beterraba ou coleslaw com amendoim e ananás.

Prato Principal vegetariano: assado de seitan com batata, castanhas e legumes; polenta com ragu de cogumelos selvagens

Os assados são pratos deliciosos e que dificilmente o deixarão ficar mal. Por isso, o assado de seitan continua a ser um dos preferidos para o menu de Natal e, claro, para o catering de eventos. No caso de querer oferecer uma opção sem soja, opte por uma polenta com ragu de cogumelos selvagens. Qualquer uma destas sugestões não contém nem glúten, nem lactose: portanto, são seguras para todos os convidados!

Sobremesa vegetariana: frutas grelhadas com sorvete, mousse manga com frutos secos e granola, bolo de noiva de alfarroba

Para que as sobremesas sejam vegan, tem que evitar os ovos: o que nem sempre é fácil! Uma forma de contornar esta “dificuldade” e oferecer um menu saudável é escolher frutas grelhadas (como o abacaxi, o pêssego e mesmo os figos) com um sorvete refrescante de manga ou de framboesa. A mousse de manga pode ser preparada apenas com polpa de manga e gelatina, e é uma sobremesa ideal para casamentos de Primavera/ Verão.

Já para o grande bolo de noiva, não lhe vamos mentir: nem todos os pasteleiros aceitam o desafio de fazer um bolo vegan. Mas, pouco a pouco, este nicho começa a crescer. O nosso preferido é o bolo de noiva de alfarroba, que também serve como uma alternativa ao chocolate (uma vez que o chocolate de culinária vegan fidedigno não é fácil de encontrar). O sabor é distintivo mas fica muito saboroso e pode ser coberto com um creme à base de soja ou de frutos de vermelhos.

 

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